Flan de verduras al estilo tailandés, filete de cap roig en papillote y concasse de tomate kumato con cilantro

Paleo System Publicado el 25 Octubre, 2012

Compartido

Tiempo de lectura aproximado: 2 min

Impresionante receta que ha llegado desde Mallorca, de la mano de Cedric Lebon para el I Concurso de Recetas Paleo.

Una fusión Tai-Mediterránea sana, divertida y con un toque picantito.

Os dejamos con las indicaciones de Cedric:

Ingredientes:
Para el flan:
– 100gr de pimientos rojos
– 100gr de bokchoy
– 100gr de cebolla
– 100gr de col china
– 100gr de zanahoria
– 1cm de jengibre
– Un poco de sambal oelek
– una cucharita de curry verde
– Aceite de coco
– 6 huevos
– 500ml de leche de coco.
Para el papillote:
– Una hoja de papel siliconado o una hoja de plátano
– 2 filete de cap roig o otro pescado tipo lubina, dorada, pargo…
– 1 rama de lemon grass (o hierba limón) machacado para liberar el sabor
– un poco de sal y pimienta negra Citronella
Para el concasse de tomate:
– 2 tomates kumato cortados a dados
– 2 cucharas de cilantro picado
– Aceite
– Lima

Raciones
2 cavernícolas

Tiempo
30min

Preparación

Para hacer el flan:

Se sofríe toda la verdura al wok con el aceite de coco hasta que sea tierna.
En la batidora se licúa con los huevos y la leche de coco toda la verdura cocida, rectificar en sal y pimienta.
Poner en flanera y hornear a 150ªc durante 30 minutos.

Para el papillote:

Sazonar los filetes de pescado, intercalarlo con la rama de lemongrass.
Cerrar la papillote doblando las esquinas bien fuerte.
Poner sobre una placa para el horno.
Cocer 12 minutos a 160ªC.

Para el concasse de tomate:

2 tomates kumato cortadas a dados, mezclar con 2 cucharas de cilantro picado, un hilo de aceite de oliva virgen, sal y pimienta, un poco de zumo de lima al gusto.

Montaje del plato:

Una vez el pescado cocido, poner el papillote abierto en el plato, desmoldar un flan tibio y aderezarlo del concasse de tomate y voilà !!!!
Sabroso un poco picante y súper sano.
Fusion tai y mediteraneo

Buen appétit !!!!

Post Views: 823

Compartido

Autora

Paleo System

Todo lo que encuentres en esta web es de cáracter informativo. Si tienes cualquier pregunta no dudes en comentarla. ¡Y recuerda! Consulta siempre con tu médico o especialista cada vez que vayas a hacer un cambio importante en tu alimentación.