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Pan Paleo de Vainilla

22 marzo, 2013
Tiempo de lectura aproximado: 2 min

Si estás buscando algo paleo que reemplace al pan en tus desayunos, ¡esta podría ser la solución!

Lo puedes comer recién sacado del horno, o tostarlo.
Puedes comerlo con fruta, puedes comerlo solo o como se te antoje.

Se puede condimentar incluso con el zumo y la ralladura de una naranja.
Es muy esponjoso y delicioso.

Ingredientes:
– 6 huevos
– Semillas de 1/4 vaina de vainilla
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
– 2 cucharadas de grasa natural de leche de coco (la puedes obtener de la masa que suele quedar flotando sobre la leche de coco cuando se mete en la nevera o comprarla ya preparada)
– 1/4 taza de harina de coco
– Una pizca de nuez moscada
– 1/2 cucharadita de bicarbonato para hornear
– 2 cucharadas de almendras laminadas

Raciones
2-4 cavernícolas
Tiempo
50min

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC

Bate los huevos, la vainilla, el extracto de vainilla, el aceite de coco y la leche de coco en un cuenco grande. Tamizar la harina de coco, nuez moscada y bicarbonato de sodio en la combinación, y continuar batiendo hasta que se mezclen.

Vierte la mezcla de huevo en un recipiente para horno de unas 22cm x 22cm aproximadamente, previamente forrado con papel para hornear. Cubre la mezcla con las láminas de almendras y hornéalo durante unos 40 minutos o hasta que los bordes estén dorados. También deberás comprobar con un palillo de dientes si está hecho en el centro, simplemente pinchando en medio y si no se adhiere nada al palillo y sale seco es que ya está listo.

Ideas para acompañar:
Si no quieres comerlo solo, puedes hacerlo con bayas, frutos del bosque, plátanos en rodajas, o un poco de mantequilla de almendra untada en la parte superior.

Más sugerencias para su elaboración:
Para que sea más sabroso aún, añade un poco de romero o salvia a la mezcla. Aproximadamente 1 cucharadita.

¡Buen provecho!

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