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Sopa fría de endibias

¿Endibias o endivias?. Al parecer es igual de correcto escribirlo de las dos maneras, el caso es que esta receta, sea con “b” o con “v” está riquísima.
Es una adaptación de una receta italiana y aunque en el título ponga “sopa fria” también puede tomarse caliente y está igual de buena.

En la receta original se emplean lácteos además de avena. En nuestra versión, utilizaremos leche de coco y semillas de lino molidas en sustitución de estos 2 ingredientes.

Más sana y más rica. ¡Espectacular!

Ingredientes:
– 4 endibias blancas o rojas limpias y troceadas
– ½ cebolla dulce pelada y troceadita
– aceite de coco
– 2 cucharadas de semillas de lino
– 1 litro de caldo de verduras casero
– 1 vaso de leche de coco
– sal (opcional)
– 1 pizca de pimienta
– 1 pizca de nuez moscada
– 1 pizca de clavo molido
– 1 cucharada de albahaca

Raciones
3 ó 4 cavernícolas
Tiempo
20min

Preparación

En un caldero poner un poco de aceite de coco, calentar y agregar la cebolla y las endibias. Rehogamos un par de minutitos y añadimos el resto de los ingredientes.

Cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente y luego pasar todo por la batidora o robot de cocina. Déjalo enfriar y ¡listo! Servir.

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Semillas de lino molidas

Yo en concreto empleo las Semillas de Lino molidas de la marca Linwoods.
Son semillas bio, sin aditivos, y la verdad es que vienen empaquetadas en una bolsa muy cómoda y hermética que puedes cerrar y abrir cuantas veces quieras sin que pierda calidad
¿Dónde comprarlas?
En Carrefour, pero cuestan algo caras. 425gr por 8,16€
En su defensa puedo decir que son de muy buena materia prima y que dura bastante

Las endibias son amargas:

Si no estáis acostumbrados al sabor de las endibias, esta sopa podrá resultaros algo amarga. Para ello aseguráos de tener cebollas dulces, y podéis emplear menos cantidad de endibias para ir habituándoos a su sabor.

Sopa fria de endibias

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1 comentario

  1. Beatriz

    Hola Teresa,
    Por favor, ponte en contacto conmigo.

    He pagado 60 € por el plan de dieta y no he recibido nada todavía. Te he enviado varios mensajes y me vienen devueltos. Hice el pago el pasado domingo 4 de mayo. Me llegó el mensaje de paleosystem de que se estaba procesando.

    Espero la respuesta.

    Saludos,

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