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Tortitas de calabacín

18 marzo, 2013
Tiempo de lectura aproximado: 2 min

Fantásticas para el desayuno.

Es una receta muy fácil de hacer y sobretodo sabrosa.

100 gramos de calabacines aportan 14 kilocalorías.
– 95% es agua.
– 0.1% de grasas.
– 1% de proteínas.
– 3% de carbohidratos
– 1.2% de fibra

Además nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas, por su contenido en vitamina C.
Dispone de vitamina A y vitamina B9, contiene pequeñas cantidades de vitamina E, entre otras vitaminas de grupo B.

Rica en potasio, fósforo, magnesio y calcio. Y en menor cantidad hierro, zinc, sodio, manganeso, selenio y cobre.

Con esta receta se hacen aproximadamente 5 tortitas pequeñas o 10 grandes.

Ingredientes:
– 1 cucharada de harina de coco o coco rallado
– 3 huevos
– sal marina (Opcional, como siempre os comento, yo no empleo sal)
– pimienta al gusto
– 2 tazas de calabacín rallado (con un procesador de alimentos, con un disco de trituración es ideal, o los puedes triturar a mano)
– aceite de coco

Raciones
2 cavernícolas
Tiempo
–min

Preparación

Batir juntos la harina de coco y los huevos.

Nota: La harina de coco suele hacer grumos, por lo que tendremos que colar la mezcla.
Mezclar el calabacín rallado, la sal marina y la pimienta.

Utiliza una sartén con fuego medio-bajo y añadir un poco de aceite de coco. Expandirlo por la sartén para verter la mezcla encima y hacer la tortita.

Si las haces de tamaño grande es mejor hacer una cada vez, pero también puedes hacerlas más pequeñas y cargar una sartén con 3 ó 4 a la vez (todo depende del tamaño de tu sartén y del tamaño que te gusten las tortitas).

Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.
Las puedes comer solas o con alguna salsa por encima, de las que tenemos en el recetario. ¡Riquísimas!

Variaciones
Puedes añadir otras especias o hierbas frescas que te gusten. Por ejemplo, con cilantro o albahaca están también geniales.

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